획기적인 레시피로 누구나 쉽게 맛있는 커피를 내려 먹을 수 있는 일상에 대한 연구와 개발이 한창이다.
당신의 공간으로 찾아가는 포멜로빈 '1분 핸드드립' 클래스
커피가 단순한 음료를 넘어 일상의 한 부분으로 자리한 지금, 내가 원하는 공간에서, 내가 원하는 커피를 맛있게 내릴 수 있다는 것은 매우 큰 자산이자 행복의 동력이 되기도 합니다.
"언제 어디서든, 누구나 원하는 때 맛있는 커피를 내려 마심으로써 일상에 윤기를 더하는 문화." 포멜로빈의 비전에 맞춰, 누구나 쉽게 따라 하고 접근할 수 있는 드립 출강 클래스를 선보입니다.
본 클래스는 실제 포멜로빈 매장에서 수많은 바리스타를 양성하며 얻은 실전적인 경험과 노하우를 집약하여 만든 핵심 원리를 기초로 합니다. 반복적인 실습을 통해, 일상적으로 커피를 충분히 즐기실 수 있는 담백한 실력을 갖추는 것을 목표로 합니다.
일상을 풍요롭게 하는 것 만큼이나 값진 행복은 또 없다.
일상에 더해질 긍정적인 변화
본 클래스는 단순한 기술 습득을 넘어, 참가자가 일상에서 다음과 같은 긍정적인 효과를 온전히 누릴 수 있도록 돕는 것을 목표로 합니다.
공간의 변화 집은 '나만의 홈카페'로, 회사는 품격 있는 휴식 공간으로, 여행지는 더욱 특별한 추억의 장소로 변화합니다.
순간의 변화 바쁜 아침에는 여유를, 집중이 필요한 순간에는 리프레시를, 소중한 손님에게는 잊지 못할 대접을 선사하며 매 순간을 풍요롭게 만듭니다.
마음의 변화 커피를 내리는 행위를 통해 평정(平靜)을 경험하고, 좋은 커피가 주는 활력과 위로를 얻으며, 관계의 윤활유로 활용하게 됩니다.
실용적 변화 시간과 비용을 절약하면서도, 커피의 품질은 향상시키고, 입맛에 꼭 맞는 완벽한 커피를 즐기게 됩니다.
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이론과 실습의 완벽한 조화 (총 110분)
Part 1: 핵심 이론 - 맛있는 커피의 비밀 (20분)
마음 열기 드립 커피에 대한 오해와 진실을 이야기하며 심리적 장벽을 허뭅니다.
'1분 드립'의 원리 포멜로빈의 '바이패스(Bypass) 드립'이 어떻게 빠르고 맛있게 커피를 완성하는지, '농밀'과 '조화'의 개념을 통해 쉽게 설명합니다.
Part 2: 집중 실습 - 나의 손으로 완성하는 첫 커피 (90분)
'1분 드립'의 비밀: 바이패스(Bypass) 드립의 이해 모든 드립법의 훌륭한 기초가 되어줄 포멜로빈의 '바이패스 드립'은, 진하게 추출된 커피 원액에 물을 추가하여 농도를 조절하는 방식입니다. 간단한 도구와 짧은 추출 시간으로도 완성도 높은 맛을 낼 수 있어, 바쁜 일상에서 커피를 즐기기에 가장 최적화된 형태입니다.
물을 다스리는 기술: 푸어링과 물줄기 복잡한 기술 대신, 가장 기본에 집중합니다. 포멜로빈이 사용하는 '센터 푸어(Center Pour)' 방식을 배우고, 물줄기의 상단, 중단, 하단 중 어느 부분을 사용하는 것이 이상적인지 함께 연구합니다. 이를 통해 자신만의 물줄기를 컨트롤할 수 있는 편안한 자세와 감각을 찾아봅니다.
완성도를 높이는 감각: 흐름과 균형 커피를 내리는 것은 단순히 물을 붓는 행위를 넘어, 일정한 리듬감을 찾아가는 과정입니다. 이 클래스에서는 뜸들이기부터 마지막 추출까지 이어지는 안정적인 흐름을 몸으로 익히고, '고르게 내린다'는 것의 진정한 의미를 감각적으로 깨닫게 됩니다.
꼬깔(콘) 모양 드리퍼의 구조적 특성을 이해하는 것이 그 첫걸음입니다. 흔히 생각하는 것처럼 드리퍼 표면 전체를 '수평적'으로 적시는 대신, 저희는 물이 중력을 따라 가장 깊은 곳으로 향하는 '수직적' 흐름에 집중합니다. 따라서 포멜로빈이 말하는 '고른 추출'이란, 원의 바깥쪽까지 물을 채우는 것이 아니라, 커피 층의 가장 깊은 중심부에 물을 꾸준하고 충분하게 공급하여, 안정적인 수직의 물길을 만들어주는 것을 의미합니다. 이를 통해 원두의 모든 잠재력을 균형 있게 이끌어내는, 완성도 높은 한 잔을 경험하게 될 것입니다.
함께 나누는 즐거움: 시음과 소통 클래스의 마지막은 '내려보고, 나눠보기'입니다. 직접 내린 커피를 다른 수강생들과 함께 나누어 마시며, 작은 차이가 만들어내는 다양한 결과와 맛을 즐기는 시간을 갖습니다.
좋은 커피는 좋은 교육에서 시작됩니다