일상에 커피를 두고자 하는 포멜로빈에게, 가장 간편하게 시작할 수 있는 형태인 드립 커피와 드립 커피의 매력을 가장 순수하게 담아내는 싱글 오리진은 모든 것의 정수(精髓)입니다.
싱글 오리진을 로스팅하는 방향성은 두 가지입니다. 하나는 세계 각지 원두의 다채로운 개성을 현대적이며 한국적인 시각으로 재해석하여 선보이는 것이고, 다른 하나는 그 특별한 맛을 누구나 일상에서 쉽게 즐길 수 있도록 다루기 쉬운 원두를 완성하는 것입니다. 이를 위한 구체적인 방법론은, 현대 커피의 특징인 다채로운 캐릭터를 충분히 발현시키면서도, 한국적인 기호성에 맞는 충분한 농도와 적절한 산미가 공존하는 최적의 지점을 찾아내는 것입니다. 포멜로빈은 이 균형점을 찾기 위해 미디엄 로스팅을 핵심 방법론으로 사용합니다. 그리고, 그 결과물을 화가가 선호하는 색을 모아둔 팔레트처럼, 저희만의 원두 팔레트를 통해 선보입니다. 이 팔레트는 포멜로빈이 중요하게 여기는 커피의 질감, 산미, 캐릭터를 한눈에 파악할 수 있도록 디자인 되었습니다.
현대적이며 한국적인 커피
포멜로빈이 추구하는 현대적이며 한국적인 커피란, 세계 각지의 훌륭한 커피가 가진 고유한 개성을 존중하되, 이를 한국인의 미감에 가장 조화롭게 맞춰 재해석하는 것입니다. 이 철학은 저희가 세계 각국의 다채로운 싱글 오리진 원두를 대하는 방식에서 가장 선명하게 드러납니다. 원두가 가진 본연의 이야기를 소중히 여기면서도, 그것이 한국인의 일상 속에서 가장 빛날 수 있도록 농밀과 조화라는 포멜로빈만의 시각을 더합니다.
다루기 쉬운 원두
바이패스 드립으로 간편한 드립을 시작할 수 있을 뿐 아니라 어떤 기구에서도 어느정도 이상의 퍼포먼스를 냅니다. 싱글 오리진 커피는 예민하고 다루기 어려워, 전문가가 아니면 그 맛을 온전히 끌어내기 힘들다고 생각합니다. 하지만 저희가 이상적으로 여기는 원두는 누가 어떤 방식으로 내리더라도 안정적으로 맛있는, 즉 범용성이 높은 원두여야 합니다. 충분한 화학 변화를 통해 질감을 충분히 끌어내는 포멜로빈의 미디엄 로스팅은 커피가 가진 스위트 스팟(Sweet Spot), 즉 최상의 맛을 내는 구간을 최대한 넓혀줍니다. 이는 추출 환경이 완벽하지 않거나 기술이 조금 부족하더라도, 원두가 가진 잠재력이 쉽게 발현되도록 돕습니다.
나아가 저희가 제안하는 바이패스 드립과 간결한 센터 푸어링 방식은, 이러한 원두의 장점을 극대화하여 누구나 일상에서 실패 없이 맛있는 커피를 즐길 수 있도록 설계된 최적의 해법입니다.
간편하게 시작하는 드립커피.
포멜로빈이 제안하는 바이패스 드립과 간결한 센터 푸어링 방식은, 이렇게 다루기 쉽게 로스팅된 원두의 장점을 극대화하여 누구나 일상에서 실패 없이 맛있는 커피를 즐길 수 있도록 설계된 최적의 해법입니다. 바이패스 드립은 커피의 핵심 성분을 담은 농축액을 먼저 추출한 뒤, 별도로 물을 더하여 최종 농도를 맞추는 방식입니다. 이는 추출 단계와 희석 단계를 의도적으로 분리하는 접근법으로, 맛의 핵심은 보존하면서 최종 농도는 자유롭게 조절할 수 있는 장점을 가집니다. 이를 통해 포멜로빈이 추구하는 농밀함과 조화로운 균형, 즉 완벽한 간을 맞춘 커피를 구현할 수 있습니다.