커피 브랜드에서 SCA 교육을 진행하는 이유

포멜로빈은 한국적인 커피라는 고유의 정체성을 가진 원두 브랜드입니다. 하지만 이 한국적이라는 가치가 설득력을 얻기 위해서는, 먼저 세계적으로 통용되는 커피의 언어와 기준을 깊이 있게 이해해야만 합니다. 포멜로빈이 SCA(스페셜티 커피 협회) 교육을 진행하는 이유는 바로 여기에 있습니다. SCA가 제시하는 국제 표준은, 저희가 추구하는 커피의 독창성을 객관적으로 증명하고 세계와 소통하기 위한 가장 기본적인 토대이자 중요한 도구이기 때문입니다.우리 고유의 이야기를 시작하기에 앞서, 먼저 세계의 표준을 존중하고 배우는 것. 그것이 포멜로빈 교육 철학의 출발점입니다.

SCA 교육의 서사

2015년, 포멜로빈의 출발은 SCA 디플로마 취득과 함께했습니다. 당시 한국적인 커피라는 막연한 꿈을 꾸기 전에, 먼저 커피의 본질을 학문적으로 깊이 있게 탐구해야 했습니다. SCA 디플로마를 취득하는 과정은, 세계가 수십 년간 쌓아 올린 커피에 대한 약속과 기준을 배우고 익히는 시간이었습니다.

2021년, 포멜로빈의 김현태 이사가 SCA 공인 트레이너(AST) 자격을 취득했습니다. 이는 단순히 개인의 성취를 넘어, 포멜로빈이 브랜드로서 중요한 다음 단계로 나아갔음을 의미하는 사건이었습니다. 세계의 표준을 배우는 것을 넘어, 이제는 그것을 가르치고 공인할 수 있는 역량을 갖추게 된 것입니다. 이 자격을 바탕으로, 포멜로빈은 용산 본사에 아카데미의 문을 열고 저희가 쌓아온 지식과 경험을 더 많은 분들과 나누기 시작했습니다.